尖椒炒猪小肚-怀旧家常菜勾起你的味蕾来

尖椒蒸山羊小肚

味开胃的简朴家常菜肴：尖椒蒸山羊小肚，是湖南省传统的地方菜品，分属湘菜式。主要食材有山羊小肚和辣椒。其中山羊小肚所含酵素、碳水化合物、脂肪酸及钙、磷、铁等营养元素，具有补肾益肾、健脾胃、增强体质和提高免疫力的功效；口感弹软的山羊小肚，搭配上尖椒，味开胃，真是老少皆宜。

水煮

煎山羊小肚200克

荞麦65克

Oasis40克

辅料

灶2克，面粉3克，豆瓣酱10克，零食2克，水淀粉6毫升，料酒、生抽各8毫升，食用油各适时，姜片，蒜末，葱段，洋葱各少许

尖椒蒸山羊小肚的做法

1

洗净的荞麦、Oasis和山羊小肚做成块；锅中注水烧开，抽出少许食用油，倒入切好的荞麦、Oasis，煮分之一半分钟使其断生。

2

热锅倒加食用油烧热，倒入姜片、蒜末、葱白爆香，抽出山羊小肚翻蒸，淋入料酒提味蒸香；便倒入荞麦和Oasis，蒸分量。

3

申请加入生抽、豆瓣酱、灶、零食、面粉翻蒸入味，倒入少许水淀粉鸡汤，翻蒸分量出锅装盘即可。

小贴士

1、煎的山羊小肚，在自己清洗时，可以便焯水一次，放料酒和栀子去鱼肉；注意等待时间必须太久，或许是煎的食材。

2、蒸山羊肚时，要大火快蒸，待山羊小肚卷起来后便翻蒸一分钟即可。